आम का अचार (Aam ka Achaar) रेसिपी:
सामग्री:
– 500 ग्राम कच्चे आम (उबले हुए)
– 4-5 टेबलस्पून सरसों का तेल
– 2 टेबलस्पून मेथी दाना
– 2 टेबलस्पून सौंफ़
– 2 टेबलस्पून काली मिर्च पाउडर
– 2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
– 2 टेबलस्पून सौंठ
– 2 टेबलस्पून नमक
– 1 टेबलस्पून काली नमक
– 1 टेबलस्पून खट्टा मीठा मसाला
– 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
– 1 टेबलस्पून गरम मसाला
सामग्री की तैयारी:
1. आम को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। उन्हें चक्की से घरोंद लें या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. अब एक बड़े बर्तन में सरसों का तेल गरम करें।
3. गरम तेल में मेथी दाना और सौंफ़ डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
4. अब इसमें काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सौंठ, नमक, काली नमक, खट्टा मीठा मसाला, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। मसाले मिलाएं और धीरे-धीरे गरम होने तक पकाएं।
5. अब इसमें आम के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
6. अचार को ठंडा होने तक रखें और फिर बंद करके उसे धूप में 3-4 दिन तक धूप में सुखा लें।
आपका आम का अचार तैयार है! इसे बंद करके ठंडी और सुखी जगह में स्टोर करें और उपयोग करने के लिए तैयार रखें। यह उत्तमता से चावप्रद है और आपके भोजन को स्वादिष्टता प्रदान करेगा।
Mango Pickels Recipe
आम का अचार तेजी से फेरने वाले और आपको नए खाने वाले प्रोबायोटिक्स से नहीं मिलेगा। इसलिए इसे मात्र मध्यम रूप से खाएं और ज्यादा मात्रा में न खाएं।मैं पिकल और चटनी जैसे भारतीय खाद्य पदार्थों के बारे में जानकारी प्रदान कर सकता हूँ।
कुछ अन्य लोकप्रिय भारतीय पिकल निम्नलिखित हैं:
– नींबू का अचार (Lemon pickle, Nimbu ka Achaar)
– आदु का अचार (Mango ginger pickle, Aadu pickle)
– मिक्स्ड वेजिटेबल अचार (Mixed vegetable pickle, Achari mix vegetable)
– लाल मिर्च का अचार (Red chilli pickle, Lal Mirch ka Achaar)
– लहसुन का अचार (Garlic pickle, Lahsun ka Achar)
– प्याज का अचार (Onion pickle, Pyaz ka Achaar)
इसके अलावा, भारतीय खाने के साथ कई अन्य चटनी और सांभर जैसे उपयोग किए जाने वाले चटपटे मसाले होते हैं।
– चटनी (Chutneys, जैसे पुदीना चटनी, नारियल की चटनी और इमली की चटनी)
– रायता (Raita, दही आधारित साइड डिश)
– पापड़ (Papadum, एक पतली, कुरकुरे डिस्क आकार का स्नैक)
– अचारी मसाला (Achaari masala, अचार और करी में उपयोग किया जाने वाला मसाला मिश्रण)
भारतीय खाने की ख़ासियत उसके समृद्ध और विविध फ्लेवर्स हैं, और पिकल और चटनी इसमें गहराई और जटिलता जोड़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।ज़रूर! भारतीय पिकल और चटनी भारतीय खाने के महत्वपूर्ण हिस्से हैं और विभिन्न राज्यों और क्षेत्रों में अपने विशेष प्रकार और रसोईयों से प्रसिद्ध हैं। यहां कुछ अधिक जानकारी है:
1. पिकल (Pickle):
पिकल एक अचार होता है जिसमें ताजे फल, सब्जियाँ या मसालों को तेल, नमक, लाल मिर्च और अन्य मसालों के साथ प्रक्रिया के माध्यम से पकाया जाता है। पिकल का एक मुख्य उद्देश्य खाने के साथ अच्छा स्वाद बढ़ाना होता है और इसे उन अवसरों पर बड़ी मात्रा में खाया जाता है जब यह स्वादिष्टता और टेस्ट बढ़ाएगा। भारतीय पिकल के कुछ उदाहरण हैं: आम का अचार, मिर्च का अचार, अंगूर का अचार, लहसुन का अचार आदि।
2. चटनी (Chutney)
: चटनी भारतीय रसोई में बहुत प्रसिद्ध है और यह खाने के साथ सर्वाधिक उपयोग होने वाली साइड डिश है। चटनी ताजे या सूखे फल, सब्जियाँ, हरी पत्तियाँ, मसाले, दही, नारियल और चीनी का उपयोग करके तैयार की जाती है। इसे आमतौर पर खाने के साथ सर्विंग किया जाता है और यह खाने का स्वाद और टेक्स्चर को और भी रंगीन और मजेदार बना देती है। चटनी के कुछ प्रमुख प्रकार हैं: पुदीना चटनी, इमली चटनी, टमाटर चटनी, नारियल चटनी, धनिया चटनी आदि।
विभिन्न रेसिपीज़ और राज्यों के आपसी भिन्नताओं के कारण, पिकल और चटनी की विविधता आपको खाने का एक नया स्वाद प्रदान करती है। इन्हें खाने के लिए आप अपनी पसंद के भारतीय व्यंजनों के साथ पेश कर सकते हैं या उन्हें अपने आप में भी मज़े से खा सकते हैं। सो, अगर आप चटपटे और मसालेदार खाने के प्रेमी हैं, तो पिकल और चटनी आपके लिए एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं।