Gajar ka halwa
हलो दोस्तों कैसे हो आप सब मैं आज आप सबको अपने पसंदीदा मिठाई गाजर का हलवा नहीं गाजर का रसगुल्ला तो सुरु करते है और आपको मैं बता दू इसके लिया ज्यादा सामान क जरुरत पड़गे न हे ज्यादा मेहनत करने पड़गे सवाद मैं नम्बर 1
आज हम बनाएंगे बिल्कुल अलग नए तरीके से गाजर की मिठाई काम समान में यह इंस्टेंट बन जाते हैं और यह इतनी जोशी और सॉफ्ट होते हैं ना कि मुंह में जाते ही खुल जाते हैं खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं तो चलिए बनाना शुरू करते हैं तो सबसे पहले हम चाशनी बनाएंगे इसके लिए कढ़ाई में हम ले रहे हैं एक कप चीनी एक कप भी हम इसमें पानी डालेंगे और इनको लगातार चलाते हुए तब तक पकाएंगे जब तक चीनी मेल्ट ना हो जाएऔर देखिए चीनी मेल्ट हो गई है हमें इसकी कोई तार वगैरा की चाशनी नहीं बनानी है बस जैसे ही चीनी मेल्ट हो जाए तो हमेंgajar ka halwa recipeर पका लेना हैमीडियम आंच पर हमने इनको चार से पांच मिनट तक पका ली है चिपकी पीसी चासनी बनाकर तैयार हो गई है फ्लेवर के लिए दो से तीन कुटी हुई इलायची डालेंगे और गैस ऑफ करके इनको साइड में रख देंगे अब मिठाई बनाने के लिए यहां पर मैंने मीडियम साइज की गाजर ली है वजन भी यह लगभग 300 ग्राम है धुलने के बाद हमने इनको चिल लिया है अब हमें इनको पीसना है यानी उनकी पूरी बनानी है तो इसके लिए गाजर को हम छोटे-छोटे पीस में काट लेंगेतो सारे गाजर को हमने रफेली काट ली है अब हम इनको पीस लेंगे तो इसके लिए मिक्सर जार लेंगे इसमें हम यह गाजर डाल देंगेऔर इनको बिना पानी डालें वहीं पीस लेंगेइस पेस्ट को हमने बॉल में निकाल ली है और देखिए इनको हमने एकदम महीन पीस है गाजर के टुकड़े रहेंगे तो मिठाई बनाने में दिक्कत आएगी
अब हमने गैस पर कढ़ाई रखी है इसमें डाल रहे हैं एक चम्मच घी घी मेल्ट हो जाने पर हम इसमें यह गाजर का पेस्ट डाल देंगेऔर इनको मीडियम आंच पर दो से तीन मिनट तक लगातार चलाते भी भुनेंगे जिससे गाजर का पानी थोड़ा रिलीज हो जाए और यह थोड़े पैक भी जाएं2 मिनट हो गया है गाजर हल्का बन गया है तो इसमें डालेंगे दूध दूध मैंने एक कप ली है उबाल दूध है यहां पर आपको कच्चा दूध नहीं लेना है कच्चा दूध डालेंगे तो यह फट सकता है इनका अच्छे से मिक्स कर लेंगेऔर मिलने के बाद हम इसमें दो से तीन बूंद ऑरेंज फूड कलर डाल रहे हैं इससे मिठाई का कलर अच्छा आएगा
gajar ka halwa recipe
इनका अच्छे से मिला लेंगे कलर पूरी तरह से ऑप्शनल है डालना चाहे तो डालें अनीता इसी स्किप कर सकते हैं आप जैसे ही इसमें उबाल आ जाए तो हम गैस का फ्लेम को कर देंगे और इसमें डालेंगे सूजी तो यहां पर मैंने आधा कप सूजी ली है इसके लिए कोई कप या कटोरी सेट कर लीजिएगा इस से सूजी और दूध नाप कर लीजिएगा आधा कप सूजी के लिए हमें एक कप दूध लेना है और इनको को मीडियम फ्लेम पर लगातार चलाते हुए पकाना है जिससे कि मैं गुठलियों ना पड़े और तब तक पकाना है जब तक की यह दो जैसा ना हो जाए और यह कढ़ाई न छोड़ने लगेऔर देखिए इनको पकाने में 3 से 4 मिनट का समय लगा है कि दो जैसा हो गया है और यह एकदम सॉफ्ट है मिठाई बनाने के लिए हमें इसी तरह का दो बनाकर तैयार करना है तो चलिए अब हम कैश ऑफ कर देते हैं और इनका एक बॉल में निकाल लेते हैं अभी यह गरम है तो इनको कर कर लेंगे जिससे ऊपर से यह ड्राई ना हो और मिठाई के लिए एक फीलिंग तैयार कर लेते हैं तो इसके लिए एक बॉल में हम ले रहे हैं दो बड़े चम्मच देसीकेटेड कोकोनोट यानी नारियल का बुरादा दो बड़े चम्मच हम इसमें मिल्क पाउडर डालेंगे और इसमें एक से दो चम्मच दूध डालकर इनको मिल लेंगेऔर देखिए इनको हमने अच्छे से मिक्स कर ली है यह बिना हो गए हैं तो अब हम इसमें से थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लेंगे और इसके छोटे-छोटे बॉल्स बना लेंगे
इनको हम मिठाई के अंदर भरेंगे इस तरह से मिठाई में मावे वाला टेस्ट आ जाएगा और मिठाई अंदर से एकदम सॉफ्ट और जूसी बनेगी तो सारे बॉल्स बनाकर हमने तैयार कर ली है इधर गाजर और सूजी का मिश्रण भी थोड़ा ठंडा हो गया है तो अब हम इनका एक बार अच्छे से मस लेंगे और इनको चिकन कर लेंगे चिपक रहा हो तो हाथों पर थोड़ा सा तेल लगा लीजिएगा और इस तरह से चिकन दो बनाकर तैयार कर लीजिएगा अब इसमें से नींबू के बराबर दो हाथ में लेंगे और इस रोल करके चपटा कर लेंगेऔर अब इसके बीच में यह नारियल का बोल रखेंगे और इसे सभी तरफ से कर करते हुए इस तरह से पैक कर लेंगे और इनको हाथों में रोल करके चिकनी चिकनी बॉल्स बना लेंगे जैसे सॉफ्ट बनते हैं मुंह में जाते ही खुल जाते हैं आपको पता चल रहा होगा कि यह मिठाई कितनी नरम बनी है अंदर से मावे का टेस्ट आता है बाहर से गाजर का फ्लेवर जो गुलाब जामुन जैसे सॉफ्ट बनते हैं मुंह में जाते ही खुल जाते हैं काम समान में झटपट व आसानी से बन जाते हैं ना गिना है ना घंटा पकाना है