Paneer makhni racipy with Ekata kanwar
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!नमस्कार दोस्तों मैं एकता कँवर राजस्थान से आज मैं आपके साथ अपने पसंदीदा रैसिपी पनीर मखनी हांड़ी मेरा कुच दोस्तों क तरफ से बहुत फरमाइश आई के में भी इसी तरह की डिश आपके लिया बनाऊ में आपके साथ शेयर करूं तो आज मैंने यह दिशा पनीर के साथ बनाई है बहुत ही टेस्टी बनने वाली है चलिए बनाना शुरू करते हैं सबसे पहले हमें कुछ मसाले को ड्राई रोस्ट कर लेना है आधा टीस्पून लगे साबुत धनिया आधा टीस्पून लेंगे सफेद जीरा आधा टीस्पून काली मिर्च लेंगे चार छोटी इलायची लेंगे और तीन सूखी हुई लाल मिर्च लेंगे इन मसाले को हमें हल्का सा ड्राई रोज करना है बस इनकी खुशबू रिलीज हो जाए बस इनको हम थोड़ा सा ठंडा कर लेंगे और मिक्सी के जार में डालकर इसका एक दरदरा पाउडर तैयार कर लेंगे और इसको एक साइड में रख देंगे अब एक पैन ले लेंगे इसमें दो चम्मच तेल गर्म कर लेंगे और साथ में इसमें डालेंगे दो चम्मच बटर लेकिन अगर आपके पास बटन नहीं है तो सिर्फ तेल में ही बना सकते हैं लेकिन क्योंकि पनीर मखनी हांडी है तो थोड़ा सा बटर डालेंगे तो टेस्ट और हाथ हो जाएगाऔर मटर डालने के बाद इसको हल्का सा मेल्ट करेंगे बस ध्यान रखेंगे बटर जेल नहीं और अब हम इसमें आधा कप पीसीबी प्याज डाल देंगे एक मीडियम साइज की प्याज को मिक्सी के जार में डालकर मैं फाइन पेस्ट बना लिया है और प्याज को हमें हल्का सा गुलाबी हो जाने तक फ्री करने में 3 से 4 मिनट के लिए फ्री करेंगे जिससे कि प्याज के अंदर जो मिठास है वह खत्म हो जाती है और एक खुशबू भी रिलीज हो जाती है प्यास के अंदरऔर अब इसमें डाल देंगे दो टीस्पून अदरक को लहसुन का पेस्ट एक टीस्पून नमक और आधा टीस्पून सफेद दखनी मिर्च का पाउडर डालेंगे सफेद दखनी मिर्च नहीं है तो कुटी भी काली मिर्च डाल दीजिएगा बहुत फाइन पाउडर मत डालेगा वरना फिर ग्रेवी काली हो जाएगी
अब इसमें हम डालेंगे थोड़ा सा पानी और इसको भून लेते हैं जब तक अदरक लहसुन की जो कच्चे स्मेलों को खत्म नहीं हो जाती है तो बस डेढ़ से 2 मिनट के लिए हम इसको भुनेंगेअब हमने जो स्पाइस मिक्स तैयार किया है वह हमें इसमें डाल देना है देखिए मैंने इसको दरदरा ही पीस है बहुत फाइन नहीं पीस है और इसको भी अच्छी तरह से मिला देंगे बस 30 40 सेकंड के लिए इसको भी बोल लेते हैंअब इसमें डाल देंगे दही तो यह आधा कप सदा दही है बहुत खट्टा भी नहीं है और मीठा भी नहीं है और बस इसको भी बोल लेते हैं तब तक भूल लेते हैं जब तक जो तेल है वह दोबारा से सरफेस पर नहीं आने लगता है तो यहां पर दही बन चुका है और तेल उसे आउट होने लगेअब हमें इसमें 10 से 12 काजू का पेस्ट डाल देना है और एक से डेढ़ मिनट के लिए काजू के पेस्ट के साथ भी हमें इसको भून लेना हैएक से डेढ़ मिनट भूलने के बाद अब हम इसमें दो चम्मच डाल देंगे फ्रेश क्रीम या फिर दूध के ऊपर जमीन मलाई का भी आप इस्तेमाल कर सकते हैं और इसको भी खूब अच्छे से मिक्स कर देंगे तो यह हमारी एकदम स्मूथ सी बहुत ही जबरदस्त सी ग्रेवी बनकर तैयार हो गई है तो ठण्ड के स्पेशल गोंद के लड्डू
आप हमें डालना है इसके अंदर पनीर तो यह 250 ग्राम पनीर है जिसको की ट्रायंगुलर मैंने काट है आप कब्स में भी काट सकते हैं और यहां पर पनीर को मैंने ताला नहीं है आप चाहे तो इसको तल कर भी इस्तेमाल कर सकते हैं अब इसमें आधा टीस्पून गरम मसाले का पाउडर और एक टीस्पून डाल देंगे एक कसूरी मेथी और मिला देंगे इसको अच्छी तरह सेअब इसमें बहुत हल्की सी ग्रेवी बना लेंगे तो बस तीन से चार चम्मच पानी डालेंगे मिक्सर के जार को मैंने कंगाल दिया था जिसमें यह मैंने काजू पीछे थे क्योंकि उसमें काफी पेस्ट लगा हुआ था तो चार चम्मच पानी मैनेजमेंट दिया है मिला देंगे इसको और अब इसको ढककर पाक लेंगे 6 से 7 मिनट के लिए बिल्कुल धीमी आंच परतो यहां पर बिल्कुल धीमी आंच पर मैंने इसको अच्छे से 7 मिनट के लिए पका लिया है और यहां पर हमारी पनीर मखनी हांडी बनकर तैयार है गैस की फ्लेम को हमें बंद कर देना है आप चाहे तो इसको इसी बिंदु पर साफ कर सकते हैं लेकिन इसके टेस्ट को और भी ज्यादा एनहांस करने के लिए इसमें हम लगा देंगे एक बहुत ही मजे का तड़का तो 1 से 2 चम्मच तेल गर्म कर लेंगे और इसमें आधा टमाटर बीज निकाल कर डाल देंगे थोड़ी सी शिमला मिर्च जूलियन कटी हुई अदरक और दो तीन हरी मिर्च जिनको की विशेष लेट कर लिया डाल देते हैं और इनको फ्राई कर लेंगे जब तक यह थोड़ी सी सॉफ्ट नहीं हो जाती है बस हल्का सा इनको सॉफ्ट करेंगे क्रंच बनाए रखना है इसका तीन-चार मिनट के लिए फ्री कर लेंगे तो यहां पर शिमला मिर्च और टमाटर वगैरा हल्के से फ्री हो चुके हैं तो बस इसी तरह से हम इनको फ्राई करना है अब हमें यह तैयार किया हुआ तड़का पूर्ण कर देना है अपनी तैयार की भी पनीर मखनी हांडी परइसको डालते ही इसका टेस्ट ना दुगना हो जाएगा और लुक भी और ज्यादा खूबसूरत हो जाएगा और भ%